Du kan bruke dager på å besøke monumenter, gå gjennom gamle bydeler og nyte utsikten, men det er én lokal matvare som nesten alle besøkende prøver minst én gang: Pastel de Nata. Denne lille vaniljeterte er en del av hverdagen i Lisboa. Lokalbefolkningen spiser den til kaffen, besøkende tar en pause med en terte mellom attraksjonene, og bakerier over hele byen steker friske partier dagen lang.
Hvis du allerede planlegger å besøke Belémtårnet eller ta et cruise på elven Tejo, er det enkelt å inkludere et stopp for en nystekt Pastel de Nata på samme dag.
Hva er en Pastel de Nata?
En Pastel de Nata er en liten portugisisk vaniljeterte laget med flassende butterdeig og et kremet fyll av eggedosis. Toppen stekes på svært høy temperatur, noe som gir den de mørke, karamelliserte flekkene som anses som et tegn på en god terte.
Den serveres vanligvis litt varm. Mange bakerier tilbyr også kanel og melis slik at du kan strø det på selv, selv om mange spiser den akkurat slik den kommer ut av ovnen.
Terten er mettende nok til et mellommåltid, men liten nok til at mange ender opp med å bestille to. Den nytes tradisjonelt med en espresso, som i Portugal ganske enkelt kalles en kaffe.
Hva er historien bak bakverket?
Pastel de Nata har sine røtter i Belém-området i Lisboa. Oppskriften er nært knyttet til munkene i Jerónimos-klosteret, som brukte eggeplommer i mange oppskrifter etter at eggehvitene hadde blitt brukt til andre formål (som for eksempel stivelse av klær). Over tid ble vaniljeterten et av Portugals mest kjente bakverk.
I dag finner du Pastéis de Nata over hele Portugal og langt utenfor landets grenser, men mange besøkende liker å prøve en i Lisboa fordi det var her bakverket ble berømt.
Hvor bør du spise en Pastel de Nata i Lisboa?
Du finner dem nesten overalt. Nabolagsbakerier, kaféer, konditorier og til og med noen supermarkeder selger dem. Kvaliteten varierer, så det er verdt å velge et bakeri som steker dem ferske gjennom hele dagen, fremfor et sted hvor de har stått i en monter i timevis.
Hvis du besøker Belém, er det et populært valg å prøve en terte der. Siden området også huser Belémtårnet og andre store severdigheter, må du regne med køer, spesielt i helgene og i de travleste månedene av året. Køen kan se lang ut, men den beveger seg ofte jevnt og trutt.
Utenfor de største turistområdene kan du ofte finne utmerkede Pastéis de Nata med kortere ventetid og lavere priser.
Hvor mye koster det?
En enkelt Pastel de Nata er rimelig sammenlignet med mange andre snacks i Lisboa. Prisene avhenger av bakeriet og om du spiser der eller tar den med deg, men det er fortsatt en av de mer overkommelige lokale godbitene.
Hvis du bestiller en sammen med en kaffe, blir det en enkel frokost eller ettermiddagspause uten at du må bruke mye penger.
Kan du lage det hjemme?
Ja, selv om det krever øvelse å lage en tradisjonell Pastel de Nata. Butterdeigen skal være lett og sprø, mens vaniljekremen må holde seg kremet uten å bli rennende. Den høye steketemperaturen spiller også en viktig rolle for å skape den karakteristiske brune toppen.
Hvis du liker å lære lokale oppskrifter under reisene dine, vil du kanskje også like tanken på å bli med på et matkurs andre steder i Europa. For eksempel kan besøkende i Amsterdam ta et privat stroopwafel-kurs for å lære hvordan en annen berømt lokal søtsak lages. Akkurat som nederlenderne er stolte av sine stroopwafels, er Pastel de Nata det bakverket som er tettest forbundet med Portugal.
Er det verdt å prøve?
Ja. Selv om du vanligvis ikke er interessert i desserter, er Pastel de Nata en liten og rimelig måte å smake på noe som er nært knyttet til Lisboa. Prøv en som er fersk fra ovnen hvis du kan, ideelt sett med en kaffe, og sammenlign gjerne forskjellige bakerier i løpet av oppholdet ditt.
Du trenger ikke å planlegge hele dagen rundt det å finne en. Sannsynligvis vil du passere flere bakerier mens du går rundt i byen. Et kort stopp for en varm Pastel de Nata er et enkelt tilskudd til sightseeingrunden din og gir deg et bedre inntrykk av hva lokalbefolkningen koser seg med hver dag.
